Atenção e bom faro reduzem problemas com alimentos no verão

da Folha Online

Sol e mar são sinônimos de diversão, mas é preciso cuidado para não trocar a praia pela cama nas férias. Algumas doenças são muito comuns nesse período, quando o calor é intenso e o acúmulo de pessoas no litoral é grande.

Segundo Paulo Olzon Monteiro da Silva, chefe da disciplina de clínica médica da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo), intoxicações digestivas são os principais problemas de saúde no verão. "Ambientes de muito calor proporcionam maior proliferação de bactérias", explica ele.

Vômito, diarréia e febre são os sintomas mais comuns, que podem ser evitados com alguns cuidados. "As pessoas devem procurar restaurantes que preparam comida fresca, no mesmo dia em que ela será consumida", lembra o médico.

Ele conta, que quando um paciente chega ao consultório e conta que comeu algum salgado numa barraca de praia, já sabe o que aconteceu. "Ele provavelmente temperou o alimento com maionese. Na praia, muitas vezes o produto não é armazenado da maneira devida e estraga devido à exposição ao sol." Para o médico, o ideal é privilegiar alimentos de que se tem certeza que foram preparados na hora.

Frutas, legumes e verduras, que são consumidos frescos, são boas pedidas para o verão. "São alimentos que fornecem água ao organismo, o que mantém o corpo bem hidratado para enfrentar o calor", ressalta a nutricionista Viviane Laudelino Vieira, do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza, da USP.

Com o calor, o corpo libera muito líquido. Por isso há a necessidade constante de se tomar água (ao menos dois litros por dia). Mas não é só. Com a transpiração, perde-se também sais minerais, que podem ser repostos com a ingestão de alimentos que contenham sódio e potássio --presentes em frutas como coco, banana, maçã e melancia.

Viviane recomenda ainda cuidado com pratos que pesam muito no estômago, como churrascos, feijoadas e frituras. "Quanto mais gordura no alimento, mais difícil e lenta é a digestão, o que em dias de calor causa ainda mais indisposição."