Carvalho é a designação comum de várias centenas de espécies de árvores do género Quercus da família Fagaceae, e outros géneros relacionados, nomeadamente Lithocarpus.

O género é nativo do hemisfério norte e inclui tanto espécies caducas como perenes, que se estendem desde latitudes altas até à Ásia tropical e América. Em geral, as espécies de folha caduca distribuem-se mais para o norte, e as de folha persistente para o sul. Os frutos do carvalho chamam-se bolotas ou landes.


Espécies
Algumas espécies mais comuns :

Carvalho-vermelho (Quercus robur) - caducifólia
Carvalho-vermelho-americano (diversas espécies)
Carvalho-japonês (Quercus acutissima) - caducifólia
Carvalho-negral (Quercus pyrenaica) - caducifólia
Carvalho-português ou lusitano (Quercus faginea) - folha semi-caduca
Carrasco (Quercus coccifera) - folha perene
Sobreiro (Quercus suber) - folha perene
Azinheira (Quercus ilex rotundifolia) - folha perene
Carvalho-das-canárias (Quercus canariensis)
muitas outras .

Por vezes é difícil identificar as diversas espécies, pois estas formam híbridos entre si.