|
Anunciar no Ache Tudo e Região é retorno
garantido.
|
Talharim à
caponata
Ingredientes
|
1 berinjela com casca cortada em cubos
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande ralada
1 dente de alho amassado
1 kg de tomates sem pele e sem sementes, picados
1 folha de louro
1 ramo de orégano
1/2 xícara (chá) de Extrato de Tomate 350g
1 abobrinha cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de Alcaparras
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de talharim (500g) |
|
Modo de Preparo
Coloque os cubos de berinjela em uma peneira. Polvilhe com sal e deixe
escorrendo por cerca de 1 hora. Numa panela aqueça metade da margarina e o óleo.
Doure aí a cebola e o alho. Acrescente o tomate e os temperos frescos. Tampe a
panela e cozinhe em fogo baixo até os tomates desmancharem. Junte o Extrato de
Tomate ETTI e misture. Numa frigideira grande, aqueça metade do azeite, frite
aos poucos, as rodelas de abobrinha até que fiquem ligeiramente douradas e "al
dente". Reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite e doure os
cubos de berinjela. Junte ao molho de tomate, as abobrinhas, os cubos de
berinjela, as alcaparras e as azeitonas. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
a gosto, e cozinhe por mais 10 minutos. Envolva 1 pacote de talharim cozido na
margarina restante. Despeje por cima a Caponata. Sirva a seguir.
Rendimento
5 a 6 porções
Tempo de Preparo
1 hora
Tempo de Cozimento
40 minutos
Dica
Sirva a Caponata como aperitivo sobre torradas feitas de pão italiano frito no
azeite.
Variação
Acrescente à Caponata meia xícara (chá) de uvas brancas e meia xícara (chá) de
nozes torradas e picadas.
|
Conheça
o
Ache
Tudo e Região o portal de todos
Brasileiros.
Coloque este portal nos seus favoritos. Cultive
o hábito de ler, temos diversidade de informações úteis
ao seu dispor. Seja bem vindo
, gostamos de suas críticas e sugestões, elas nos ajudam a
melhorar a cada ano.
|
